Come, come

Variando la tónica de contar viajes, voy a comentar lo que más me ha gustado de la gastronomia búlgara y que merece la pena probar una vez por lo menos en la vida.
Muchos de los platos típicos tienen influencias griegas y turcas, en algunos casos de los balcanes, por lo que se pueden encontrar variaciones dependiendo de cada zona. voy a comentar las cosas que he probado y a dar mi humilde opinión.

SOPAS

Las sopas más conocidas son:

-Tarator, una sopa fria con yogur y verduras, no demasiado de mi gusto, que sería equivalente al gazpacho en España. (Receta.)

-Shkembé Chorba. Sopa de tripas de cordero o cerdo, la palabra Shkembé puede referirse a la tripa cervecerá que desarrollan los bebedores de cerveza y Chorba suele referirse a una sopa o cocido (por ejemplo de alubias o lentejas).
La receta incluye callos hervidos con leche y añadiéndole pimenton picante y vinagre y ajo.
A mi me gusta bastante, a pesar de que la primera vez me pasé con el picante. (Lo que lloré ese día)

ENSALADAS

Pese a existir una gran variedad de ensaladas y todas muy buenas ( con atún, con pimiento asado,...) , existe una muy típica y que comí por primera vez en el avión en mi primer viaje a Sofia.

-Shopka salat: Una ensalada de tomate, pepino y queso en su versión básica, es muy refrescante. (Una receta.)

RECETAS VARIADAS

- Kebapche, Kufte: Son salchichas y hamburguesas (a veces rellenas de queso) de carne picada que se sirven fritas. Al principio odiaba su sabor que me recordaba a la morcilla, pero últimamente las encuentro bastante ricas. (Síndrome de Estocolmo)

- Moussaka: Un plato con variaciones del plato griego, en todo caso merece la pena probarlo. (Receta.)

-Gyuveche: un guiso de carne de vaca o cerdo, con verduras, en vasija de barro, a veces tienen modalidades vegetarianas. Yo lo he probado con queso fundido por encima. Muy, muy rico si te gustan los cocidos.

-Sirene (queso blanco), kaskaval (queso amarillo). No es un plato, sino los quesos típicos hechos de leche de oveja. El kaskaval es mi favorito, no me gusta demasiado el sirene.

Por último se comen bastante unos pescaditos en aceite enrollados con una aceituna en medio, bastante típicos en aperitivo.

BEBIDAS

-Ayran: Yogur liquido. Lo verás beber por la calle, en vasos de plástico, parece ser que los búlgaros lo adoran. A mi me resulta más refrescante el agua, dado que es acido y a veces se le echa sal. (Receta)

-Rakiya: Bebida alcoholica (por fin!), elaborada a veces de manzana, a veces de ciruelas. Se toma despues de la comida y de seguro te quitará la carraspera. No es demasiado de mi gusto, prefiero los vinos búlgaros, siendo mi preferido el Traminer ( llevé un botella a mi familia y al final inventaron el tralimocho, que desperdicio).

POSTRES

- Creme caramel: Flan de caramelo, no se si será típico bulgaro o no, pero a mi me encantan.(Receta)

- Tolumba : Churro ensopado en almíbar (No confundir con el chiste). Más empalagoso que unos churris recientes, es bastante típico y te servirá para superar los bajones de azucar. Es muy típico y fácil de hacer, aunque prefiero los churros tradicionales con azucar.

Tras estas pinceladas de gastronomia búlgara, el otro día me puse a cocinar algo español, español y dado que ahora esta de moda la gastronomia fusión pongamos la receta.

Lentejas cheren

INGREDIENTES:

Lentejas

• Sal
• aceite
• aceite
• Un ramo de verduras sin identificar que te ha vendido una vieja en el mercado

Menos de un leuro, oiga.

PASOS:
Se ponen a cocer todas las verduras al alimón en el agua con sal a fuego medio, tras una media hora comprobar que todo esta cocido y añadir las lentejas.
En una sartén freir el ajo y añadir a toda la mezcla una vez cocidas las lentejas.
Comprobar que todo el caldo se ha tornado de un color negro tinta, asegurarse de que no se están cocinando calamares en tinta y encontrar cobaya para cata preventiva

Pues al final estaban ricas.

Arguiñano preparate que voy para allá.

Rosas y algún capullo (de rosa)

No he podido la tentación del (mal) chiste.
Ya me ha llegado el correo recordándome el próximo fin de mi estancia, por lo que aprovechare a contar otro viaje.
En Bulgaria se cultivan en muchos sitios rosas, el agua de rosas es una base para la mayoría de los perfumes y es un regalo interesante cualquier producto de rosas, un olor que me encanta.
Se celebra en el valle de las rosas, la recogida de estas para llevarlas a la fábrica.
El camino para llegar me resulto a tramos muy bello, bosques de pinos, montañas,... hasta llegar a un pequeño pueblecito.

El pueblo en cuestión

Dado que por inconvenientes del transporte público llegamos tarde y nos perdimos las demostraciones, por lo que decidimos buscar un medio para volver a la capital antes de turistear.
Empezamos a preguntar a los nativos, que en general desconocian el inglés, (en el pueblo de mis abuelos lo mismito), dado que yo previsoramente me habia olvidado el diccionario, tuve que empezar a improvisar entre búlgaro y mímica, tras conversaciones con un conductor que nos quería llevar a Plovdiv, haciendo una zeta que ni el zorro en sus mejores tiempos, encontramos el edificio de autobuses.
Entonces me acerqué toda dispuesta a la ventanilla, tras mis primeras palabras la vendedora de billetes me dijo un escueto "ne" y me cerró la ventanilla lentamente, la cual volví a abrir.
Harta ya de los puñeteros extranjeros, me escribió el siguiente viaje a la capital para el siguiente día.
Dado que eso no era una opción en su momento, decidimos buscar la estación de trenes.
Ahi empezo otro de los problemas, yo no me acordaba como se decia en búlgaro estación de trenes o tren, por lo que me dedique a preguntar "la estación pero no la de autobuses".
La gente fue muy amable y al final llegamos, tras comprar el billete de vuelta, empezamos a hacer turismo por la ciudad.
Las casas tienen siempre algún árbol frutal por lo que pudimos degustar algunas cerezas que asomaban por las vallas y pasear por el pequeño pueblecito.
Los campos de rosas estaban pulcramente ordenados pero su olor no envolvia el pueblo, como yo esperaba (algo asi como entrar en Aguilar de campoo pero en lugar de galletas, oler a rosas. Que hambre me ha entrado con esta afirmación)
En el centro se alazaba la plaza en la que se agolpaba la gente para oir a la banda que habían contratado, era como estar en las fiestas del pueblo de tus abuelos pero con extraños monumentos.

Si quitas el mosaico, igualito

Alguien ha comentado que Bulgaria se parece a España hace muchos años, yo a veces diría que no tantos en ciertos sentidos.
Los niños corrían por la plaza del pueblo y jugaban con una de las fuentes que echaba agua a chorros.

"Que derroche de agua"

Tras vagabundear por el pueblo hasta la hora de partida, nos dimos cuenta que se habia hecho tarde, por lo que corrimos a la estación para encontrarnos con bastante gente esperando.
Un búlgaro nos dijo, socarronamente, que a donde ibamos con tanta prisa, luego nos dimos cuenta que dado el retraso de los trenes en Bulgaria, tanta prisa no era necesaria.
Dijimos adios a la estación , a la que sobrevolaban un monton de pájaros, para montarnos en el tren.

Añade eso a pajaros volando en círculo

Los trenes son herencia de las líneas austriacas que llegaban hace unos años y en general tienen aspecto descuidado.
Tras sentarnos y aguantar un retraso de una hora, el revisor nos informó que no sé sabia a que hora saldría porque habian robado algo en uno de los tramos.
No puede evitar imaginarme a la gente llevándose las vías del tren.
Tras conocer a unas estudiantes Erasmus, nos pasamos el viaje intercambiando historias de la estancia en Bulgaria y opiniones del pais.
El viaje concluyó con más de tres horas de retraso sobre la llegada prevista y un "En España esto no pasa"

Martenistsa

Hoy se celebra una tradición búlgara, tal vez una de las más importantes.
El uno de Marzo se regalan Martenitsa, hilos de colores rojo y blanco, que son símbolos de buena salud y suerte.
En principio los llevas junto contigo hoy y cuando veas una cigueña o brotar a un arbol, los dejas atados al arbol o debajo de una piedra.
Es una tradición surgida del medio rural, por lo que tiene raices paganas en parte.
Si quereis mas información. y aqui también
Es curioso ver a muchisima gente lucirlas, e incluso animales, especialmente perros.
La gente joven suele lucir pulseras y la gente mayor se suele decantar por lucirlas atadas a la ropa, pero como en todo hay muchas excepciones.
Me llamo la atención durante uno de mis paseos ver una atada a un árbol que estaba brotando.

Será una del año pasado

He recibido muchas martenitsas, por lo que seguro que sigo teniendo tanta suerte como la que he tenido hasta ahora.